茄子是一种兼具食用价值和种植适应性的常见蔬菜，属于茄科茄属一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，如今在全球温带、亚热带地区广泛种植。它不仅口感软糯、风味独特，还富含营养，是家常菜中的 “常客”。那么，
东莞大型蔬菜配送小编详细介绍一下茄子的选购和储存方法：
1. 选购技巧：“看、摸、捏” 三招挑好茄
看外观：
颜色鲜亮（紫色茄深紫有光泽，绿色茄翠绿均匀），无斑点、凹陷（斑点可能是病害，凹陷说明存放过久）；
果蒂新鲜（绿色、硬挺），若果蒂枯萎、发黑，说明采摘时间长，已不新鲜。
摸手感：表皮光滑无皱（起皱的茄子水分流失，口感干硬）；
捏硬度：轻捏果实，有弹性（松手后能恢复），过硬说明未成熟（含涩味），过软则已老化（内部可能软烂变质）。
2. 储存方法：避免 “失水、腐烂”
短期储存（1-3 天）：用厨房纸包裹（吸收潮气），放入保鲜袋（留小口透气），置于冰箱冷藏（温度 5-10℃，避免 0℃以下冻伤）；
长期储存（1 周以上）：选表皮完好的茄子，用保鲜膜单个包裹，放入阴凉通风处（适合室温 20℃以下环境，避免阳光直射）；
切开后处理：茄子切开后易氧化变黑（酶促褐变），可泡在清水中（加少许盐），烹饪前捞出沥干（减少营养流失）。
