油麦菜是一种叶用莴苣，并含多种营养成分。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。接下来，
员工饭堂承包小编详细介绍一下关于油麦菜的营养价值和食用方法：
营养价值
维生素：含有大量的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，其中每 100 克油麦菜含维生素 A894 国际单位，居菜类前列，这些维生素有助于维持人体正常的生理功能，增强免疫力。
矿物质：钙、铁、锌、硒等矿物质含量丰富，钙含量比生菜高 1.9 倍，比莴笋高 2 倍，铁含量分别比生菜和莴笋高 50% 和 33%，锌含量分别比生菜和莴笋高 86% 和 33%，硒含量分别比生菜和莴笋高 22% 和 1.8 倍，有助于骨骼发育、预防贫血等。
膳食纤维：可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，同时还能降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。
其他成分：含有甘露醇、莴苣素等成分，甘露醇有利尿和促进血液循环的作用，莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
食用方法
凉拌：可将油麦菜洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀，口感清爽可口，能最大程度地保留油麦菜的营养成分。
清炒：把油麦菜切段后，锅中热油，放入蒜末爆香，再加入油麦菜快速翻炒，调味后迅速出锅，以保持油麦菜的鲜嫩口感，如蒜蓉油麦菜就是一道常见的家常菜。
做汤：可以将油麦菜加入到各种汤中，如鸡蛋汤、豆腐汤等，增加汤的鲜味和营养价值。
涮食：在吃火锅时，油麦菜也是不错的选择，放入火锅中稍微涮煮一下即可食用，口感脆嫩。
